Pure um tomate liberar a maioria do licopeno ja?

Eu entendo que o licopeno é um dos mais potentes anti-oxidantes, e que é abundantemente presentes nos tomates. Para tirar o máximo proveito do tomate, você deve para aquecer o tomate a fim de destruir suas células (assim liberando o licopeno) e comê-lo junto com alguma gordura como óleo de oliva (porque o licopeno é solúvel em gordura).

Minha pergunta é: faz o puré um tomate destruir a célula e lançamento licopeno - em outras palavras, se eu comer tomate de puré, eu ainda teria que aquecê-lo minuciosamente, a fim de obter o máximo de licopeno fora dele, ou o processo de puré já faz isso?

Resposta

Sim, fazer um purê de tomate pode liberar a maioria do licopeno presente no tomate, mas a quantidade de licopeno liberada dependerá do método de processamento e do tempo de cozimento. Durante o processo de preparação do purê, as células do tomate são danificadas, liberando assim o licopeno que está presente no interior das células.

No entanto, o licopeno é mais facilmente absorvido pelo organismo quando está em combinação com uma fonte de gordura, como o óleo de oliva. Portanto, é aconselhável consumir o purê de tomate juntamente com uma porção de gordura para garantir a absorção adequada do licopeno pelo organismo.

Se você deseja obter a quantidade máxima de licopeno do purê de tomate, é aconselhável aquecê-lo cuidadosamente antes de consumi-lo, a fim de garantir que a maioria do licopeno seja liberada e facilmente absorvida pelo organismo. O aquecimento do purê de tomate ajudará a quebrar as células e liberar o licopeno, tornando-o mais acessível para o organismo.

Portanto, para garantir que você está obtendo a maior quantidade de licopeno possível do purê de tomate, é recomendável aquecê-lo antes de consumi-lo e combiná-lo com uma fonte de gordura. Isso ajudará a garantir que você obtenha o máximo benefício do licopeno presente no tomate. Lembre-se de que o tempo de cozimento e a temperatura também podem influenciar a quantidade de licopeno liberada, então é importante monitorar esses fatores durante o processo de aquecimento do purê de tomate.