Para mudar a cor do texto no Photoshop CS5, siga estes passos:
Se, ao seguir esses passos, o texto ainda estiver mudando para cinza ou preto, pode ser que esteja havendo algum problema com a versão de avaliação do Photoshop CS5 que você está utilizando. Nesse caso, considere adquirir a versão completa do software para ter acesso total às configurações de cor e para evitar possíveis limitações da versão de avaliação.