O vinho tinto promove a ansiedade?

WOT outros géneros alimentícios/bebidas fazem?

Resposta

Yeap não vinho, no...coffee ou chá.

vinho (e álcool em geral) são objecto de estudo em curso considerável.[55] Nos EUA, um boom no consumo de vinho vermelho foi iniciado na década de 1990 por 60 minutos, e outras notícias sobre o paradoxo francês. O paradoxo francês refere-se a menor incidência de doença coronariana em França do que nos EUA apesar de altos níveis de gordura saturada na dieta tradicional francesa. Epidemiologistas suspeitam que esta diferença é atribuída ao alto consumo de vinhos pelos franceses, no entanto esta suspeita baseia-se na evidência científica limitada.

Estudos populacionais têm observado uma associação de curva J entre o consumo de vinho e o risco de doença cardíaca.[56] Isto significa que abstêmios e bebedores pesados têm um risco elevado, enquanto os consumidores moderados têm um risco menor. População estudos também descobriram que o consumo moderado de outras bebidas alcoólicas pode ser cardioprotetores, embora a associação é consideravelmente mais forte para o vinho. Estes estudos encontraram um efeito protetor do vinho tinto, bem como branco vinho, apesar de evidências de estudos laboratoriais sugerem que o vinho tinto pode possuir benefícios de saúde superior, incluindo a prevenção do câncer, devido ao fato de vinho tinto contém mais polifenóis que o vinho branco, devido ao processo de produção.[57]

Uma substância química chamada resveratrol é pensada para ser pelo menos parcialmente responsável por benefícios para a saúde dos vinhos tintos, como ficou demonstrado exercer uma gama de tanto cardioprotetores como quimiopreventivo mecanismos em estudos com animais.[58] O Resveratrol é produzido naturalmente por peles de uvas em resposta à infecção fúngica, que inclui a exposição para levedura durante a fermentação. Como o vinho branco tem contato mínimo com peles de uvas durante este processo, ele geralmente contém níveis mais baixos do resveratrol.[59] Outros compostos benéficos no vinho incluem outros polifenóis, antioxidantes e flavonóides.[60]

Vinhos tintos do Sul da França (Bordeaux, Cotes du Rhone e Borgonha) e Sardenha Itália foram encontrados para ter altos níveis de procianidinas — os compostos em sementes de uva responsáveis por fazer o vinho tinto bom para o coração. Os vinhos da França e da Sardenha têm entre duas e quatro vezes mais procianidinas como outros vinhos tintos. Procianidinas suprimem a síntese de um peptídeo chamado endotelina-1, que contrai os vasos sangüíneos.[61]

Um estudo de 2007 concluiu que os vinhos tintos e brancos são agentes antibacterianos eficazes contra estirpes de Streptococcus.[62] Curiosamente, vinho tradicionalmente tem sido usado para tratar ferimentos em algumas partes do mundo.[63]

Enquanto evidências de estudos laboratoriais, bem como estudos epidemiológicos (observacionais) sugerem efeito cardioprotetor do vinho, nenhuma evidência de controlados experimentos — dos quais os estudos a longo prazo ainda estão em andamento — existe atualmente para determinar o efeito específico de vinho ou álcool sobre o risco de desenvolver doença cardíaca ou acidente vascular cerebral. Além disso, o consumo excessivo de álcool, incluindo vinho pode causar algumas doenças, incluindo cirrose do fígado e alcoolismo.[64] Também adverte a American Heart Association as pessoas "para não começar a beber... se eles já não bebo álcool. Consulte o seu médico sobre os benefícios e os riscos de consumir álcool com moderação".[65]

Baseado no sistema de unidade de UK para medir o teor alcoólico, o frasco médio de vinho contém unidades de 9,4.[66]

Sulfitos estão presentes em todos os vinhos e são formados como um produto natural do processo de fermentação. Além disso, muitos produtores de vinho adicionar dióxido de enxôfre a fim de ajudar a preservar o vinho. O nível de sulfitos adicionados varia, e alguns vinhos têm sido comercializados com conteúdo baixo sulfito.[67]

Sulfitos em vinho não são um problema para a maioria das pessoas, apesar de algumas pessoas, particularmente as pessoas com asma, podem experimentar reações adversas para eles. Dióxido de enxofre também é adicionado a muitos outros alimentos, por exemplo em suco de laranja e damascos secos.

Embora G. M. Pasinetti, S. s. Percival, et al descobriram que o vinho de cabernet sauvignon vermelho reduz o risco de doença de Alzheimer [68], os investigadores na Universidade de Göttingen Alemanha encontraram que vinho danifica hipocampo, mais do que outros álcoois entre diagnosticados alcoólatras.[69]