E espremer a agua de murchas ou cozinhou espinafre vai para drenar a maioria dos nutrientes?

Muitas receitas pedem wilting espinafre e, em seguida, espremendo o espinafre seco. Por exemplo, receitas para spanikopita ligue para isso. Embora eu entenda a lógica por trás dele, isso não significa que o espinafre perde a maioria de seus nutrientes desta forma? Eu tenho minhas dúvidas sobre a primeira resposta, porque há muitas vitaminas e nutrientes que são solúveis em água. Que significa que quando a água é espremida, esses nutrientes seria parte da água/líquido e assim se drenado afastado que tínhamos perdido desses nutrientes.

Resposta

Espremer a água do espinafre murchado ou cozido pode levar à perda de alguns nutrientes, mas na verdade não drena a maioria deles. Embora o espinafre possa perder um pouco de seus nutrientes solúveis em água durante esse processo, ainda é uma ótima maneira de remover o excesso de líquido e garantir que sua receita não fique aguada.

Ao espremer o espinafre, é verdade que você estará removendo parte da água que contém alguns nutrientes solúveis em água, como vitaminas B e C, bem como alguns minerais. No entanto, a perda real de nutrientes tende a ser relativamente pequena, especialmente se você estiver incluindo o espinafre em uma refeição variada e equilibrada.

Isso significa que, embora você possa perder uma pequena quantidade de nutrientes solúveis em água ao espremer o espinafre, ainda assim estará obtendo uma boa dose de nutrientes, como ferro, cálcio, magnésio, potássio e vitaminas A e K.

Para minimizar a perda de nutrientes ao espremer o espinafre, você pode tentar cozinhar rapidamente o espinafre no vapor em vez de fervê-lo. Isso ajuda a preservar mais nutrientes, já que menos nutrientes se perdem na água de cozimento. Além disso, ao espremer o espinafre, você pode tentar reutilizar a água de cozimento em sopas, molhos ou para cozinhar grãos, para aproveitar ao máximo os nutrientes que foram liberados.

Portanto, embora espremer o espinafre possa levar à perda de alguns nutrientes solúveis em água, ainda é uma prática comum em muitas receitas e não significa que o espinafre perca a maioria de seus nutrientes dessa forma. Ao incluir o espinafre em uma dieta balanceada e variada, você ainda estará recebendo uma boa dose de nutrientes essenciais.