Qual e a melhor maneira de cozinhar um ovo para reter a maior parte de seu conteudo de proteina especialmente para musculacao?

Eu acho muito aquecimento desnatura a proteína do ovo, e também comer ovos crus não é seguro devido a infecção por salmonela. Então eu quero saber o melhor ou amplamente aceita "receita de ovo" dos fisiculturistas.

Resposta

Desnaturação da proteína não é uma coisa ruim. Não há nenhuma maneira que você pode cozinhar um ovo sem desnaturação da proteína, como o calor sempre terá este efeito. Na verdade, se você comer ovos mexidos, quando você bater / Bata os ovos você está começando a desnaturar a proteína.

Agora para a explicação de por que isso não é ruim. Os aminoácidos que formam a proteína, na Fundação, ajudar juntos por ligações peptídicas. Acima desta são estruturas secundárias e terciárias, que possuem a proteína em uma forma muito específica. As estruturas da proteína de th são o que determina qual a função que a proteína se destina a executar.

Quando uma proteína é desnaturada, as estruturas secundárias e terciárias são alteradas ou discriminadas, mas as ligações peptídicas que unir os aminoácidos não são efectuadas. Isso significa que o valor biológico ainda permanecerá o mesmo.

Lembre-se:

A forma da proteína determina a funcionalidade e como ele irá interagir.

-Enquanto a proteína ainda está ativa, que é a proteína do ovo desnaturado, uma vez que você come e digeri-lo, o processo de síntese de proteína vai assumir. A proteína vai ser quebrada para baixo para o que é aminoácidos básicos e, em seguida, o corpo vai construir as proteínas que ele precisa com esses aminoácidos.

Na medida em que construtores de corpo, coma as claras de ovos (cozidos ou mexidos com peito de Peru são os mais populares). Se você sente que você deve ter uma gema, manter isso em uma proporção de aproximadamente 1 gema por 3 brancos.

PS: Se você realmente quer ir a rota de ovo cru, não aconselhável, você pode comprar claras de ovo pasteurizado. O risco é baixo, que você nunca contrair salmonela, mas por que arriscar...

Boa sorte!!