Qual e a diferenca entre o trigo e o gluten?

Basicamente, eu tenho dito a desistir de trigo para um pouco ver se im intolerância a ele, mas eu estou tão confuso se posso comer glúten? Porque parece ser a mesma coisa... ainda posso comer glúten? e qual é a diferença?
Obrigado

Resposta

O glúten é a proteína pegajosa no grão da tribo Triticeae grama. Isso inclui trigo, cevada, centeio, especificadas, triticale, entre outros grãos.

Uma pessoa pode ter uma alergia ao trigo em que são alérgicas a todas as partes da planta do trigo (caule, folhas, grãos) que é o que parece que lhe disse para desistir. Isto inclui produtos como grama e gérmen de trigo óleo de trigo, açúcar de trigo, amido de trigo, etc.

Se uma pessoa tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, um poderia, em teoria, coma todos os produtos de trigo produzidos utilizando qualquer parte da planta do trigo, exceto a semente/grão onde o glúten seria encontrado. A maioria dos celíacos porém evitar esses produtos. Além disso, se você pode consumir glúten, você pode comer outros produtos/grãos como cevada, centeio, trigo, etc. sem se preocupar.

É por isso que você vê produtos que estado são trigo gratuito e livre de glúten. Você pode ter o trigo grátis produtos que não são glúten (eles podem conter cevada, centeio, trigo, etc), e você pode ter (em teoria) produtos livres de glúten que não são trigo livre b/c eles usam açúcar de trigo, amido ou trigo grama no produto. Na Europa, trigo, produtos derivados que não são derivados do grão são considerados seguros para celíacos, nos Estados Unidos isso não é permitido.

Espero que isso ajude, é confuso!